Блюда из моркови

Из-за большого количества витаминов и минералов морковь называют суперовощем. Регулярное употребление моркови буквально оздоравливает организм: иммунитет укрепляется, кожа возвращает свой природный блеск, пищеварение нормализуется, да и настроение поднимается. Причем полезен этот овощ в любом виде, не только в сыром. Помимо различных салатов, мы знаем массу вариантов блюд, которые можно приготовить из моркови.

Предлагаем подборку самых интересных рецептов. Морковь в них выступает если не главным, то очень важным дополнительным ингредиентом. Даже те, кто не относится к любителям этого овоща, будут в восторге от представленных блюд.

Рецепты блюд из моркови

Морковь в беконе

Ингредиенты:

• 800 г моркови
• 400 г бекона
• 1/4 стак. кленового сиропа

Приготовление:

1. Каждую морковку оберните ломтиком бекона.
2. Выложите морковь в беконе на противень и запекайте 20–30 минут при температуре 200 °C.
3. За 10 минут до завершения запекания полейте морковь кленовым сиропом, чтобы она закарамелизовалась. Подавайте вместе со свежими овощами или в качестве самостоятельного блюда.

Пюре из картофеля и моркови

Ингредиенты:

• 800 г моркови
• 800 г картофеля
• 2–4 ст. л. сливочного масла
• щепотка шафрана
• соль по вкусу
• цедра 1 лимона
• 1/2 стак. молока

Приготовление:

1. Отварите картофель и морковь в подсоленной воде до мягкости. Слейте воду.
2. Разомните морковь со сливочным маслом, шафраном и тертой цедрой лимона с помощью толкушки. Добавьте картофель и снова хорошенько всё разомните.
3. Тонкой струйкой влейте молоко, посолите. Еще раз размешайте и подавайте блюдо к столу.

Карамелизованная морковь с чили

Ингредиенты:

• 800 г моркови
• 1 ст. л. мёда
• 1 ст. л. соуса шрирача (или любого другого соуса на основе чили)
• соль по вкусу
• черный молотый перец по вкусу
• 1 ст. л. растительного масла

Приготовление:

1. Морковь нарежьте ломтиками.
2. Смешайте мёд, соус, соль, перец и масло. Затем добавьте эту смесь к моркови, тщательно перемешайте.
3. Выложите морковь на противень тонким слоем и поставьте запекаться на 15–20 минут при 200 °C. Следите, чтоб излишки соуса не оставались на противне, иначе они могут пригореть. В середине процесса запекания переверните морковь на другую сторону.
4. Достав готовую морковь из духовки, перемешайте. Если на дне посуды, в которой лежала морковь, остался сок, используйте его для заправки. Подавайте блюдо горячим.

Морковь по-корейски

Ингредиенты:

• 3 моркови
• 10 горошин душистого перца
• 3 зуб. чеснока
• 1 сушеный перец чили
• семена кориандра по вкусу
• соль по вкусу
• сахар по вкусу
• 2 ст. л. воды
• уксусная кислота по вкусу
• 1/2 стак. растительного масла

Приготовление:

1. Очищенную морковь натрите на средней терке.
2. Душистый перец, измельченный чеснок, кориандр и перец чили смешайте и измельчите в блендере.
3. Соль и сахар разбавьте в 2 ст. л. воды, затем добавьте растительное масло. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения.
4. Морковь выложите в пищевой контейнер с плотно закрывающейся крышкой. Добавьте специи, перемешайте. Затем влейте кипящую масляную смесь. Сверху влейте немного уксусной кислоты. Закройте крышкой и аккуратно встряхните.
5. Через 2–3 часа морковь в контейнере будет готова.

Печеная морковь в бальзамическом уксусе

Ингредиенты:

• 600 г молодой моркови
• 2 ст. л. бальзамического уксуса
• 1,5 ст. л. мёда
• 2 ст. л. оливкового масла
• соль по вкусу
• сахар по вкусу
• зелень петрушки по вкусу

Приготовление:

1. Смешайте мёд (1 ст. л.), бальзамический уксус и оливковое масло.
2. Полученной смесью залейте промытую очищенную морковь, тщательно перемешайте.
3. Выложите морковь в форму для запекания, смазанную растительным маслом. Сверху полейте оставшимся соусом.
4. Запекайте 40 минут при температуре 220 °C. В середине готовки один раз перемешайте морковь.
5. Достав блюдо из духовки, сбрызните мёдом. Посолите, поперчите, добавьте измельченную петрушку. Подавайте сразу как гарнир или как самостоятельное блюдо.

Картофельные драники с морковью и шпинатом

Ингредиенты:

• 3 клубни картофеля
• 1 морковь
• 1/2 стак. шпината
• 1/2 репчатого лука
• 1/2 ст. л. кукурузной муки
• 1/2 ч. л. перца чили
• соль по вкусу
• растительное масло для жарки
• сметана или йогурт для подачи

Приготовление:

1. Очищенные картофель и морковь натрите на крупной терке. Добавьте мелко порубленные лук и шпинат.
2. Добавьте кукурузную муку, посолите, поперчите. Хорошо перемешайте.
3. На разогретую сковороду с помощью столовой ложки выложите драники. Обжарьте с двух сторон до готовности. Подавайте со сметаной или натуральным йогуртом.

Пирог с морковью

Ингредиенты:

• 1 лист теста бризе
• 200 мл сливок кокосовых или обычных
• 1 ст. л. карри
• 3 яйца
• 300 г моркови
• 10 г сливочного масла
• зелень петрушки по вкусу
• соль по вкусу
• черный молотый перец по вкусу
• кокосовая стружка по вкусу

Приготовление:

1. Очищенную морковь разрежьте вдоль на 2 или 4 части.
2. Взбейте яйца. Добавьте карри и сливки, посолите, поперчите, перемешайте.
3. Форму для выпечки смажьте сливочным маслом и выложите в нее слегка раскатанный лист теста. Наколите тесто вилкой в нескольких местах.
4. Вылейте на тесто приготовленную яично-сливочную массу, а затем равномерно распределите на пирог морковь.
5. Выпекайте в предварительно разогретой до 200 °C духовке 25–30 минут, потом посыпьте кокосовой стружкой и готовьте еще 5 минут.
6. Перед подачей посыпьте пирог мелко нарезанной петрушкой.

Ролл с морковью и хумусом

Ингредиенты:

• 4 моркови
• 4 лаваша
• 200 г хумуса
• горсть салатных листьев

Приготовление:

1. Лаваш слегка подогрейте в микроволновке (но это не обязательно).
2. Морковь нарежьте соломкой.
3. В каждый лаваш выложите хумус, морковь, а поверх салатные листья. Скатайте ролл и подавайте к столу.

Лосось с миндалем и морковью

Ингредиенты:

• 2 моркови
• 1 лук-шалот
• 1/3 стак. обжаренного миндаля
• 1/4 стак. сухого белого вина
• 240 г филе лосося
• 1 лимон
• соль по вкусу
• черный молотый перец по вкусу

Приготовление:

1. Морковь и лук нарежьте средними кусочками. Выложите овощи на противень и залейте вином.
2. Сверху выложите филе лосося. Посолите, поперчите. Поверх рыбы выложите нарезанный тонкими ломтиками лимон.
3. Накройте лосось фольгой и готовьте 30–35 минут при температуре 200 °C. Перед подачей посыпьте блюдо миндалем.

Хумус с морковью и куркумой

Ингредиенты:

• 400 г отварного нута
• 2–3 средних моркови
• 1 ст. л. пасты тахини
• 2 лимона
• 2 зуб. чеснока
• 1,5 ст. л. молотой куркумы
• 1/2 ч. л. молотого имбиря
• 1/4 ч. л. молотой паприки
• 1 ст. л. оливкового масла
• соль по вкусу
• черный молотый перец по вкусу

Приготовление:

1. Морковь нарежьте кружочками и выложите на застеленный фольгой противень. Посыпьте 1/2 ст. л. куркумы, добавьте зубчик выдавленного чеснока.
2. Сбрызните оливковым маслом, посолите, поперчите и запекайте в предварительно разогретой духовке на функции «гриль» 20 минут, перевернув в середине готовки.
3. Затем переложите морковь в блендер. Добавьте нут, зубчик чеснока, пасту тахини, сок 2 лимонов и специи. Измельчите до получения гладкой однородной массы.
4. Если хумус получился очень густой, можно добавить несколько столовых ложек воды или оливкового масла.

Утренний пудинг с морковью

Ингредиенты:

• 1 стак. ванильного йогурта
• 1/2 стак. молока
• 1/4 стак. изюма
• 1/4 стак. грецких орехов
• 1/4 стак. тертой моркови
• 2 ст. л. семен чиа
• 2 ст. л. кленового сиропа
• 1/2 ч. л. корицы
• 1/2 ч. л. мускатного ореха
• 1/2 ч. л. тертого имбиря
• щепотка соли

Приготовление:

1. Смешайте все ингредиенты (кроме орехов и изюма) в миске. Тщательно перемешайте.
2. Разложите полученную смесь в две подходящие емкости и уберите на ночь в холодильник.
3. Перед подачей посыпьте изюмом и орехами.

Йогуртовый смузи с бананом и морковью

Ингредиенты:

• 1 стак. нежирного йогурта или кефира
• 1 яблоко
• 2 банана
• 2 моркови

Приготовление:

1. Почистите морковь, яблоко и банан. Произвольно нарежьте.
2. Поместите ингредиенты в блендер и измельчите до однородной консистенции.
3. Разлейте смузи в стаканы, по желанию украсьте ломтиками банана.

В этой подборке рецептов есть одна особенность: блюда можно приготовить с относительной легкостью практически на любой кухне. Идея какого блюда показалась вам идеальной для следующего ужина или завтрака? Выберите несколько рецептов, которые помогут внести что-то новое в привычный рацион. Оставляйте свои комментарии и делитесь ссылкой с друзьями.