Бывает, хочется отведать запеченной картошечки с чесноком, перцем и душистыми травами. А вот отдраивать духовку от жира совсем не хочется! Как же поступить? Всё предельно просто: если вы привыкли использовать для запекания пергаментую бумагу или фольгу, замените ее на рукав, и чудо не заставит себя долго ждать.
Картофель, запеченный в рукаве, никогда не получится полусырым или пересушенным. Кроме того, после использования пакета духовка остается чистой — без жирных пятен и брызг. Это блюдо очень любит различные комбинации специй, которые придадут картофелю сдержанной пряности или дьявольской остроты. Рекомендуем вам попробовать все.
Классический картофель, запеченный в рукаве с чесноком
Для базового рецепта картофеля вам понадобится:
- 1 кг картофеля
- 3 ст. л. растительного масла
- 3 зубчика чеснока
- перец и соль по вкусу
- Очистите картофель и разрежьте на 4 дольки. Если вы берете молодые клубни, их можно запекать целыми и с кожурой.
- Мелко нарубите чеснок или пропустите через чеснокодавилку. Перемешайте в глубокой миске вместе с картофелем, специями и маслом.
- Поместите содержимое в рукав для запекания и выложите на противень швом вверх. Отправьте в духовку, разогретую до 200 градусов, на 50 минут.
- Золотистую корочку картофель приобретет, если за 10 минут до готовности разрезать верх рукава.
Базовый рецепт заправки для картофеля можно дополнить и сделать более насыщенным, остреньким и пикантным. Вот 2 простых рецепта из расчета на 1 кг картофеля.
Острая заправка для картофеля по-деревенски
Вам понадобится:
- 10 зубчиков чеснока
- щепотка черного перца и паприки
- полстручка перца чили
- 3 ст. л. растительного масла
- 0,5 ч. л. соли
- Удалите семена из острого перца и нарежьте колечками. Мелко нарубите чеснок.
- Смешайте все ингредиенты в емкости и заправьте готовой смесью картофель. После чего запекайте по рецепту, указанному выше.
Медово-горчичная заправка
Вам понадобится:
- 2 ст. л. соевого соуса
- 4 ст. л. оливкового масла
- 1 ст. л. мёда
- 0,5 ч. л. паприки
- 1,5 ст. л. дижонской горчицы
- 1 ч. л. соли
Все компоненты смешайте в одной посуде. Загустевший мёд растопите на водяной бане. Обваляйте в готовой смеси картофель.
Чтобы картофель получился хрустящим снаружи и мягким внутри
- Перед запеканием сдабривайте овощи растительным маслом.
- Чтобы сократить время запекания, рекомендуем сперва отварить картофель до полуготовности.
- Главные «спонсоры» румяности картофеля — куркума и паприка
- Противень с рукавом размещайте на нижний или средний уровень духового шкафа. Если поставить пакет слишком высоко, при нагревании он раздуется и может лопнуть, прикоснувшись к раскаленным стенкам духовки.
- Чтобы картофель получился сочным, дополните блюдо овощами, которые отдадут свой сок: кабачками, томатами, луком, болгарским перцем, морковью и зеленью.
Экспериментируйте с различными комбинациями специй, запекая картофель в рукаве в духовке. При желании можно добавить в пакет кусочки мяса — свинины, курицы или крольчатины. Ручаемся, такое блюдо произведет фурор даже на праздничном столе. Приятного аппетита!