О пользе натурального уксуса известно давно. Этот продукт богат минеральными веществами, кальцием, кремнием, железом, фтором, магнием, пектином, органическими и амино- кислотами, витаминами (А, В, Е, С, Р) и бета-каротином.
Уксус, полученный в результате брожения фруктов, ягод или трав, полезно употреблять в пищу, а также использовать для лечебно-косметических целей. Однако покупной натуральный уксус не всегда безопасный. Поэтому «Со Вкусом» делится рецептами приготовления качественного натурального уксуса в домашних условиях.
Рецепты натурального уксуса
Яблочный уксус
Один из самых популярных. Он помогает похудеть, очищает организм от шлаков, нормализирует давление и защищает сердце. Яблочный уксус применяют в качестве ополаскивателя полости рта (очень слабым раствором), для ополаскивания волос и обогащения косметических средств для кожи.
Ингредиенты
- 5 кг яблок
- 5 л воды
- 50 г дрожжей
- 100 г сухарей черного хлеба
- 0,5 кг мёда (можно заменить сахаром)
Приготовление
- Вымытые яблоки перемелите через мясорубку вместе с косточками и кожурой. Уложите в посуду с широким горлышком. Добавьте теплую воду, дрожжи, сухари, мёд.
- Держите посуду открытой в теплом темном месте в течение 10 дней, ежедневно помешивая гущу.
- Процедите жидкость, накройте чистой тканью (марлей) и оставьте на 2–3 месяца в теплом помещении. Уксус будет готовым, когда брожение закончится, а жидкость посветлеет.
- Готовый уксус разлейте по бутылкам, плотно закройте и храните в темном прохладном месте.
Фруктовый или ягодный уксус
Для приготовления такого уксуса можно взять практически любые фрукты или ягоды — персики, вишни, сливы, малину, чернику. Фруктовые и ягодные уксусы прекрасно подходят для заправки салатов, придания блюдам разных вкусовых оттенков, а даже просто разбавленные в воде — для питья. После ополаскивания уксусным раствором волосы становятся мягче и послушнее.
Ингредиенты
- 10 кг фруктов или ягод
- 5 л воды
- 500 г сахара или мёда
Приготовление
- В стеклянную емкость уложите, утрамбовывая, вымытые фрукты/ягоды.
- Добавьте воду и сахар (для более тонкого аромата и вкуса используйте мёд).
- Накройте несколькими слоями марли и поставьте на 2 месяца в теплое темное место.
- По окончании брожения процедите, перелейте в бутылки и плотно закройте.
Уксус на травах
Для его приготовления нужно взять базовый натуральный уксус (яблочный, винный, виноградный или рисовый).
Отличной заправкой для блюд станет уксус, настоянный на пряных травах: свежем базилике, петрушке, укропе, эстрагоне или майоране. Вот как приготовить на примере базиликового уксуса:
Ингредиенты
- 500 г свежего базилика
- 1 л базового уксуса
Приготовление
- Стеклянную емкость с широким горлом наполните листьями базилика, залейте уксусом и настаивайте 10 дней.
- Процедите жидкость, листья поменяйте на свежие и настаивайте еще 14 дней.
А вот лечебные и косметические травяные уксусы готовятся иначе. На примере ромашкового уксуса:
Ингредиенты
- 1 стак. сушеной или свежей аптечной ромашки
- 2 стак. базового яблочного уксуса
Приготовление
- Доведите уксус до кипения в закрытой нержавеющей емкости. Залейте им вымытую и высушенную ромашку.
- Настаивайте в темном теплом месте 14 дней. По истечении этого срока процедите настой.
Хорошо добавлять пару капель такого уксуса в воду для умывания (кожа становится упругой и эластичной), а также для ополаскивания светлых волос.
Розовый уксус (с лепестками чайной розы), приготовленный по тому же принципу, —великолепное средство для регенерации кожи, при кожных шелушениях, грибковых заболеваниях, келоидных рубцах. Хорошо добавлять такой уксус в ванну.
Цитрусовый уксус используется для протираний и обертываний, помогает в борьбе с целлюлитом. Готовится он так же, 1 : 2 (500 г цедры лимона, апельсина и грейпфрута на 1 л базового уксуса).
Перечень рецептов можно было бы продолжить. Ведь приготовить натуральный уксус, как видите, можно практически из чего угодно. Как вам такие необычные интерпретации? Возможно, у вас есть похожие рецепты? Делитесь в комментариях!