Рецепты блюд из рыбы

Есть много приверженцев той теории, что рыба полезнее мяса. И правда, у этого продукта масса преимуществ: его белок, витамины и аминокислоты легче усваиваются организмом, в нём не встретишь хрящей и сухожилий, по причине которых мясо тяжело переваривается и образует тяжесть в желудке, метеоризм. Кроме того рыба — кладезь омега-3 жирных кислот. А вот вредных жиров в ней гораздо меньше. В общем, калорийность больше говорит в пользу рыбы.

Рыбные блюда непременно стоит включать в меню тех, кому приходится строго следить за калориями. И если собираетесь на диету, то без них просто не обойтись. Ловите 7 несложных и очень классных рецептов с рыбкой которые пригодятся вам и для готовки на каждый день, и на праздник, и для деток, и для мужа, и для себя любимой на диете. Готовятся блюда в разы быстрее, чем мясо, бесспорно.

Рыбные блюда: просто, быстро, аппетитно и невероятно вкусно

Рыбные оладьи с йогуртовым соусом

Такие оладушки можно готовить на сковороде, но лучше это сделать в духовке. Они великолепны как в горячем виде с картофельным пюре, рисом или овощами, так и в холодном — как закуска, с различными соусами. Предлагаем йогуртовый.

Ингредиенты:

• 500 г рыбного филе
• 1 ст. л. панировочных сухарей
• 30 мл воды или овощного бульона
• 1 яйцо
• 1 ст. л. пшеничной муки
• 1 ст. л. сушеной петрушки или небольшой пучок свежей
• 1 ч. л. лимонного сока
• соль по вкусу
• специи для рыбы по вкусу
• 150 мл натурального йогурта
• 1 ст. л. оливкового масла
• 1 зуб. чеснока

Приготовление:

1. Превратите филе рыбы в фарш с помощью блендера или мясорубки.
2. Панировочные сухари залейте теплой кипяченой водой или бульоном. Затем смешайте их с фаршем.
3. Добавьте муку, яйцо, петрушку, специи, лимонный сок, соль. Тщательно всё перемешайте.
4. Сформируйте влажными руками оладушки из фарша и выложите их на противень, застеленный пергаментом. Запекайте в разогретой до 180 градусов духовке в течение 30 минут.
5. Смешайте йогурт, оливковое масло и измельченный чеснок — это будет соус к рыбным оладьям.

Запеканка с красной рыбой

Отличное сочетание ингредиентов — красная рыба, картофель, сливки и укроп – и результат вас приятно впечатлит.

Ингредиенты:

• 250 г филе лосося
• 2 шт. картофеля
• 200 мл сливок (любой жирности)
• 1 шт. лука-шалота
• 1 зуб. чеснока
• 30 г сливочного масла
• 1 ч. л. пшеничной муки
• укроп по вкусу
• соль по вкусу
• перец черный молотый по вкусу

Приготовление:

1. Рыбу почистите, промойте и нарежьте на порционные кусочки. Очищенный картофель нарежьте кружками. Лук порубите перьями, чеснок — пластинами, обжарьте их на масле до мягкости.
2. Смешайте в жаропрочной форме кусочки лосося, поджарку и картофель.
3. Взбейте венчиком сливки, муку и специи. Залейте этим соусом рыбу с картошкой. Запекайте в духовке при температуре 190 градусов примерно полчаса.

Пирог с копченой рыбой

Приготовьте заливной пирог из песочного теста с рыбой холодного копчения, сливочной заливкой, помидорами и сырной корочкой сверху. Вкусный, яркий, необычный пирог — роскошная закуска для будней и праздника.

Ингредиенты:

• 180 г пшеничной муки
• 85 г сливочного масла
• 3 ст. л. воды
• 1 щеп. соли
• 300 г копченой рыбы
• 7 помидорок черри
• 1–2 веточки свежего укропа или несколько щепоток сушеного
• 3 яйца
• 150 мл сливок (любой жирности)
• 50 г твердого сыра
• 1 зуб. чеснока

Приготовление:

1. Подготовьте тесто. Холодное сливочное масло порубите ножом, затем соедините с мукой и солью (руками или с помощью кухонного комбайна). Добавьте ледяную воду, замесите тесто и, завернув его в пищевую пленку, отправьте в холодильник на 15 минут.
2. Раскатайте тесто в пласт толщиной около 3 мм. Застелите им форму для запекания, сделайте бортики, обрежьте лишнее. Проколите в нескольких местах вилкой. Затем отправьте в разогретую до 200 градусов духовку на 12 минут.
3. Для начинки: очистите копченую рыбу (например, минтай холодного копчения) от костей и кожи, затем разделите филе на кусочки. Помидоры порежьте пополам.
4. Смешайте сливки, яйца, соль, перец, измельченный чеснок. Взбейте всё венчиком до однородности.
5. Достаньте из духовки основу, выложите на тесто кусочки рыбы, затем — половинки помидоров срезом вниз, и аккуратно залейте пирог сливочной смесью (важно, чтобы ингредиенты не сместились). Сверху посыпьте пирог тертым сыром и мелко рубленым укропом.
6. Запекайте пирог в течение получаса при температуре 180 градусов.

Запеченная скумбрия с лимоном и томатами

Очень яркое и невероятно вкусное блюдо на ужин для всей семьи — ароматное, сочное, полезное. Запекайте скумбрию с морковью, луком, помидорами и лимоном, подавайте с рисом или картофелем.

Ингредиенты:

• 2 скумбрии
• 2 моркови
• 2 луковицы
• 2 зуб. чеснока
• 4 помидора
• 1 лимон
• 2 ст. л. соевого соуса
• 2 ст. л. растительного масла
• белый молотый перец по вкусу

Приготовление:

1. Скумбрию почистите, выпотрошите, затем нарежьте кусочками примерно по 3 см.
2. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на терке, чеснок пропустите через пресс. Обжарьте овощи на сковородке, смазанной маслом, до мягкости.
3. Выложите овощи в застеленную фольгой жаропрочную форму, полейте их соевым соусом. Сверху выложите скумбрию. Между кусочками рыбы положите кружочки помидоров и лимона. Смажьте рыбу маслом, посыпьте перцем. Запекайте 20 минут в разогретой до 200 градусов духовке.

Шашлычок из рыбы с помидорами черри

Чтобы его приготовить, даже мангал не понадобится. Блюдо можно приготовить на сковороде-гриль или в духовке. Готовится достаточно быстро, получается красивым, полезным и очень вкусным.

Ингредиенты:

• 500 г филе рыбки
• 16 помидоров черри
• 1 зуб. чеснока
• соль по вкусу
• белый молотый перец по вкусу
• 2 ст. л. оливкового масла
• 0,5 ч. л. прованских трав или других специй для рыбы

Приготовление:

1. Если будете использовать деревянные шпажки, замочите их предварительно в воде или белом сухом вине (минут 30 будет достаточно).
2. Филе порежьте на кусочки, по величине равные помидорам. Рыбу посолите, поперчите, посыпьте травами и смажьте небольшим количеством масла. Оставьте, пусть замаринуется, на минут 20–30.
3. Нанижите рыбу и помидоры на шпажки, чередуя их.
4. Запекайте шашлычки в духовке 15 минут при температуре 190 градусов или же обжаривайте на гриле до румяного цвета. К оставшемуся оливковому маслу добавьте пропущенный через чеснокодавилку зубчик чеснока и смажьте полученной смесью готовые горячие шашлыки.

Сэндвичи с красной рыбой

Когда вам надо что-то быстренько приготовить на закуску или для фуршетного стола, этот рецепт придет на выручку. Просто и оригинально!

Ингредиенты:

• 8 тостов белого хлеба
• 150 г слабосоленой красной рыбы
• 100 г сливочного или плавленого сыра
• 2 огурца
• 0,5 луковицы
• 2 ст. л. майонеза или йогурта
• 1 ч. л. лимонного сока
• черный молотый перец по вкусу

Приготовление:

1. У хлеба срежьте корочки. Огурцы нарежьте овощечисткой на тонкие слайсы. Рыбу и лук измельчите, смешайте с лимонным соком, перцем и майонезом (натуральным йогуртом).
2. Тост с одной стороны смажьте сыром, выложите наискосок кусочки огурцов, а их кончики обрежьте. А другой тост смажьте рыбной начинкой, и затем накройте им первый хлебный тост.
3. Проделайте то же с оставшимися ингредиентами, оберните пищевой пленкой, охладите в холодильнике и подавайте.

Чтобы меню вашей семьи было сбалансированным, готовьте рыбу несколько раз в неделю. У нас есть еще подборки рецептов подобных блюд, например, рыба в запеченном виде, советы по приготовлению кляра для жарки, а также рецепты блюд из недорогой рыбки. Их вы сможете подавать не только в будни, но и по торжественному случаю. Сохраните себе статью, а еще лучше — поделитесь ею с друзьями в соцсетях!