Торт «Птичье молоко» без выпечки

Нежное суфле «Птичье молоко» в виде конфет хорошо знакомо нам с детства. В самом рецепте лакомства нет ничего сложного, поэтому «Со Вкусом» предлагает вам попробовать свои силы и приготовить целый торт из этого нежного мусса. Вы уже предвкушаете этот божественный вкус?

Крошку для торта вы можете приготовить самостоятельно, либо измельчить готовое печенье — кому как больше нравится. Десерт получится однослойным, но при желании вы можете приготовить дополнительный слой с какао-порошком.

Ингредиенты

Приготовление

1. Начнем с крошки для торта (если вы решили использовать печенье, переходите сразу к пункту 3). Смешайте 4 желтка со столовой ложкой сахара, отложите в сторону. Просейте муку и добавьте к ней 100 г охлажденного сливочного масла, тщательно перетрите в крошку и добавьте разрыхлитель.
2. Смешайте крошку с сахаром и желтками, быстро замесите тесто и поставьте в холодильник на полчаса. Затем раскатайте тесто и выпекайте при 200 градусах 12 минут. Готово — коржик можно перетереть в крошку.
3. Тщательно взбейте со сгущенкой 90 граммов размягченного масла. Масса должна получиться пышной и объемной.
4. Залейте желатин прохладной водой и оставьте набухать.
5. На высокой скорости в течение 5 минут взбивайте белки, понемногу добавляя столовую ложку сахара.
6. Поставьте желатин на плиту, добавьте чайную ложку сахара и нагрейте до 60 градусов. Понемногу вливайте смесь в белки, не прекращая их взбивать на средней скорости. Сразу же после этого по ложке вводим в белки сливочный крем. Не перестаем мешать!
7. Застелите фольгой круглую форму для выпекания любого диаметра. Сверху быстро выложите мусс, чтобы он не успел схватиться. Поставьте в холодильник минимум на 1,5 часа.
8. Застывшее суфле обильно посыпьте крошкой со всех сторон и подавайте к столу.