Горячие блюда на Новый год — 2019

Совсем скоро Новый год постучится в нашу дверь. Все в ожидании праздника и какого-то чуда. И чтобы встретить-провести его достойно, без вкусных блюд не обойтись. Согласны? По устоявшимся традициям мы продолжаем готовить для новогоднего стола много всякой вкусноты. Естественно, это забирает уйму времени и сил. Мы подскажем, как приготовить основные блюда для новогоднего стола, не потратив на них полдня.

Праздничные закуски должны быть новыми, сытными и очень аппетитными. Такими вариантами для встречи года Свиньи могут быть: запеченная курица, рыба под сырной корочкой, ароматная баранина, запеченные стейки, мясной хлебец и, конечно же, великолепный свиной карбонад. На гарнир к ним прекрасно подойдут запеченные овощи.

Мясо по-французски из куриного филе

Курица – легкое и бюджетное мясо, которое нравится и взрослым, и детям. В соответствии с тем, насколько большой будет ваша компания за столом, количество ингредиентов можете увеличить.

Ингредиенты:

• 600 г куриного филе
• 2 луковицы
• 2 помидора
• 200 г твердого сыра
• 200 г сметаны (майонеза)
• соль и перец по вкусу
• растительное масло по вкусу

Приготовление:

1. Разрежьте каждое филе на 3 части, кусочки не должны быть толстыми. Слегка отбейте мясо, посолите и поперчите его.
2. Если любите другие специи, тоже можете их добавить.
3. Лук и помидоры нарежьте тонкими колечками, сыр натрите на средней или крупной терке.
4. Форму для запекания смажьте растительным маслом, выложите в нее кусочки курицы. Смажьте филе сметаной или майонезом. Сверху выложите кольца лука и помидоров, затем посыпьте сыром.
5. Отправьте форму в разогретую до 200 градусов духовку. Запекайте около 30 минут.

Форель в духовке «Сюрприз»

Красная рыбка, запеченная с рисом и овощами, получается очень сочной, нежной и аппетитной. Каждый из гостей захочет положить в тарелку еще один кусочек.

Ингредиенты:

• 400 г форели (филе)
• 120 г желтого сыра
• 100 мл жирных сливок
• 500 г овощей-микс (свежих или замороженных)
• 1 луковица
• 3–4 зуб. чеснока
• 150 г вареного риса
• 1–2 ст. л. растительного масла
• 0,5 лимона
• специи по вкусу

Приготовление:

1. Замаринуйте рыбное филе в свежевыжатом лимонном соке со специями.
2. Нарежьте лук, чеснок и помидоры (можно покрупнее).
3. На дно формы для запекания выложите рис, сверху — лук и помидоры, затем — рыбу и чеснок. Полейте всё это сливками.
4. Отправьте в духовку на 20–25 минут. Запекайте при 180 градусах. Затем достаньте почти готовое блюдо, и посыпьте его тертым сыром, после чего снова отправьте в духовку на 10 минут. Сыр за это время расплавится, и рыбка получит красивую сырную корочку.

Баранина в духовке

Это особенный вид мяса: сочный, жирный (а, значит, сытный) и невероятно вкусный. Для новогоднего стола такая закуска в самый раз!

Ингредиенты:

• 2–2,5 кг баранины
• 5–6 зуб. чеснока
• 2 ст. л. специй для мяса или баранины
• 2–3 ст. л. томатной пасты
• соль по вкусу

Приготовление:

1. Подготовьте соус: смешайте томатную пасту со специями и солью. Добавьте пропущенный через пресс чеснок, перемешайте.
2. Теперь займитесь мясом. Баранину как следует промойте и просушите. Затем тщательно натрите мясо приготовленным соусом.
3. Переложите мясо в рукав для запекания, завяжите его. Вилкой или ножом сделайте несколько проколов в полиэтилене.
4. Переместите баранину в форму для запекания и отправьте в холодную духовку. Выставьте температуру 180 градусов и запекайте 2–2,5 часа. Важный момент! На каждый килограмм мяса приходится один дополнительный час запекания, поэтому рассчитывайте время, исходя из веса баранины.
5. Под конец приготовления разрежьте рукав и дайте мясу подрумяниться и приобрести красивую корочку.

Запеченные стейки с морковью

Прекрасный вариант горячей закуски или дополнения к любому гарниру! Готовится на раз-два.

Ингредиенты:

• 4 свиных стейка
• 150 г твердого сыра
• 100 мл майонеза
• 2 моркови
• 1 луковица
• растительное масло по вкусу
• черный перец, соль по вкусу

Приготовление:

1. Натрите на крупной терке очищенную морковь, а лук нарежьте достаточно мелко.
2. Стейки отбейте, чтобы мясо было нежным. Смажьте каждый кусок майонезом (оставив ложку-две) и отправьте в холодильник мариноваться на пару часов.
3. Лук с морковкой пассеруйте на сковороде около 8 минут. Посолите овощи.
4. Смажьте противень или форму маслом, выложите на него куски мяса. Сверху — тушеную овощную смесь. Смажьте ее также майонезом ещё раз. Посыпьте тертым сыром.
5. Отправьте запекаться в духовку при температуре 170–180 градусов, минут на 40–45.

Мясная буханка

Это блюдо из разряда «удиви гостей». Весьма интересное, оригинальное и, само собой разумеется, вкусное.

Ингредиенты:

• 1 кг мясного фарша (в идеале говядина+свинина)
• 1 яйцо
• 1–2 моркови
• 3 ломтика батона (без корочки)
• 0,5 стак. молока
• 1 луковица
• 2 зубч. чеснока или 0,5 ч. л. чесночного порошка
• 1–1,5 ч. л. соли
• черный молотый перец, специи по вкусу
• растительное масло по вкусу
• 2 ст. л. любого джема
• 1 ч. л. острого соуса
• 75 мл кетчупа

Приготовление:

1. К мясному фаршу добавьте замоченный в молоке батон (вместе с молоком), измельченный лук, пропущенный через пресс чеснок (или чесночный порошок), взбитое яйцо, а также нарезанную мелким кубиком морковь (ее можно предварительно слегка обжарить на масле до мягкости). Посолите и поперчите, добавьте любимые специи. Перемешайте.
2. Форму для мясной буханки смажьте растительным маслом и плотно выложите подготовленный фарш. Отправьте запекаться на 45 минут при температуре 190 градусов.
3. Тем временем приготовьте соус: смешайте джем, острый соус и кетчуп.
4. Через 45 минут выньте буханку из духовки, смажьте соусом и снова отправьте в духовку, в этот раз еще на 25 минут.

Карбонад в духовке

Нежнейший свиной карбонад хорошо подавать и в горячем виде, и в холодном. Маринование в этом рецепте — очень важный этап, не забудьте о нём, сделав заранее.

Ингредиенты:

• 1,5 кг карбонада свиного
• 4 веточки розмарина
• 4 зуб. чеснока
• 2 ст. л. горчицы
• 1 ст. л. хрена
• соль, перец, специи по вкусу

Приготовление:

1. Мясо промойте и хорошенько просушите с помощью бумажных полотенец. По всей поверхности карбонада сделайте неглубокие надрезы и нашпигуйте его ломтиками (или пластинками) чеснока.
2. Натрите мясо смесью соли, перца, горчицы и хрена. Сверху и снизу выложите несколько веточек розмарина. В таком виде заверните мясо в пищевую пленку и уберите в холодильник на 14 часов, чтоб оно хорошо промариновалось.
3. Затем снимите с мяса пленку и розмарин. На сильно разогретой сковороде обжарьте карбонад со всех сторон, по минуте будет достаточно. Только не протыкайте его (сок должен остаться внутри).
4. Заверните мясо в фольгу и отправьте запекаться в духовку при 220 градусах на 1,5–2 часа.

Запеченные овощи

Лучший гарнир, который готовится в духовке. Идеален к мясным и рыбным блюдам, но может быть и самостоятельным блюдом. Таким образом можно готовить не только предложенные нами овощи, но и любые другие. Например, очень вкусными получаются сельдерей, репа и пастернак.

Ингредиенты:

• 2 кабачка
• 2 баклажана
• 2–3 синие луковицы
• 4 помидоры
• 2 болгарских перца
• 3–4 зуб. чеснока
• 4–5 веточек тимьяна
• соль, перец по вкусу
• оливковое масло по вкусу

Приготовление:

1. Овощи нарежьте крупными колечками или кубиками. Сбрызните их оливковым маслом, посолите и поперчите.
2. Выложите подготовленные овощи на застеленный пергаментом противень. Если хотите, можете посолить и поперчить овощи, а также сбрызнуть их маслом прямо на пергаменте перед отправкой в духовку.
3. Запекайте при температуре 180 градусов примерно полчаса.

Интересно, готовили ли вы раньше что-то из предложенных здесь блюд? А какое горячее на Новый год предпочитаете вы, что любят в вашей семье? Ждем, что вы поделитесь своими рецептами в комментариях к этой статье! И не забудьте сохранить себе в закладках эту подборку.