Домашние кексы

Разве может быть что-то лучше горячего кофе и ароматной выпечки с утра? К тому же, если это кексы, приготовленные собственными руками. Особенно их любят дети — за мягкое тесто и неповторимый вкус.

Сегодня наша редакция решила сделать ваше утро действительно добрым — мы написали подборку лучших рецептов домашних кексов, которые станут отличным завтраком, перекусом или даже ужином. Да и готовятся просто и быстро!

Рецепты домашних кексов

Шоколадные кексы

Ингредиенты

• 300 г пшеничной муки
• 4 яйца
• 150 г сливочного масла
• 370 мл молока
• 160 г сахара
• 20 г сахарной пудры
• 2 ч. л. разрыхлителя
• 2 ст. л. какао
• щепотка соли

Приготовление

1. Смешайте 2 яичных желтка и сахарную пудру. Затем медленно влейте 200 мл молока и добавьте 2 ст. л. просеянной муки. Варите смесь около 5–8 минут на медленном огне, пока она загустеет.
2. Сливочное масло разотрите с сахаром, добавьте 2 яйца, молоко и тщательно перемешайте. В отдельной емкости соедините муку, соль, разрыхлитель и какао. Затем смешайте яичную и мучную смесь и доведите до однородного состояния.
3. Форму для кексов смажьте сливочным маслом. Каждую ячейку на треть заполните тестом, положите пол чайной ложки крема, а сверху еще тесто.
4. Выпекайте кексы в предварительно разогретой до 200 °C духовке около 20–30 минут.

Кексы с черникой

Ингредиенты

• 300 г пшеничной муки
• 150 мл сгущенного молока
• 200 г черники
• 50 г сливочного масла
• 2 яйца
• 1 ст. л. разрыхлителя

Приготовление

1. Муку смешайте с разрыхлителем. Яйца взбейте венчиком до образования легкой пены.
2. Масло растопите на водяной бане и смешайте со сгущенным молоком. Соедините между собой все ингредиенты, тщательно перемешайте и добавьте ягоды.
3. Разложите тесто по формочкам для кексов и выпекайте при 190 °C 15–20 минут.

Творожные кексы

Ингредиенты

• 300 г пшеничной муки
• 250 г творога
• 160 г сахара
• 200 мл молока
• 2 яйца
• 50 г сливочного масла
• 1 лимон
• 2 ч. л. разрыхлителя
• 0,5 ч. л. соли
• 10 г ванильного сахара

Приготовление

1. С помощью блендера доведите сахар и творог до состояния однородной массы. Затем добавьте к ним яйца, размягченное масло, соль, цедру лимона и ванильный сахар. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
2. Тесто разложите по формам и выпекайте в духовке при 180 °C около 40 минут.

Кексы с апельсином

Ингредиенты

• 250 г пшеничной муки
• 1 апельсин
• 150 г сахара
• 2 ч. л. ванильного сахара
• 150 г сливочного масла
• 3 яйца
• 2 ч. л. разрыхлителя

Приготовление

1. Снимите с апельсина цедру, натрите ее, а из мякоти фрукта выдавите сок.
2. Масло перетрите с ванильным и обычным сахаром, а затем добавьте яйца, сок и цедру. В смесь аккуратно введите муку и замесите тесто.
3. Выложите его в формы и выпекайте в предварительно разогретой до 180 °C духовке 25–30 минут.

Банановые кексы

Ингредиенты

• 150 г пшеничной муки
• 1 банан
• 3 ст. л. сахара
• 50 мл молока
• 50 мл подсолнечного масла
• 1 яйцо
• 1 ч. л. разрыхлителя

Приготовление

1. Банан очистите от кожуры и разомните вилкой.
2. Муку просейте и смешайте с разрыхлителем и сахаром. В отдельной емкости соедините молоко, масло, яйцо и банановое пюре.
3. Смешайте мучную и банановую смесь. Готовое тесто разложите по формам для кексов.
4. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке около 20–25 минут.

Кабачковые кексы

Ингредиенты

• 1 кабачок
• 1 лук
• 2 яйца
• 120 г муки
• 70 г бекона
• 1 ч. л. сахара
• 1 ч. л. соли
• 1,5 ч. л. разрыхлителя

Приготовление

1. Лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте до готовности в подсолнечном масле на сковороде.
2. Кабачок натрите на мелкой терке, посолите и оставьте на 5 минут.
3. Яйца взбейте с сахаром до появления пенки, добавьте к ним муку с разрыхлителем, а затем мелко порезанный бекон.
4. Сок с кабачков отожмите руками и смешайте их с обжаренным луком и остальными ингредиентами. Доведите тесто до однородного состояния.
5. Формочки для кексов смажьте небольшим количеством масла и немного присыпьте мукой. Заполните каждую тестом и выпекайте при 200 °C около 15 минут, пока верхушки кексов не зарумянятся.

Кексы с лососем

Ингредиенты

• 300 г пшеничной муки
• 200 г филе лосося
• 300 мл молока
• 100 мл подсолнечного масла
• 2 яйца
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 1 лимон
• черный перец

Приготовление

1. Смешайте просеянную муку с перцем, разрыхлителем и цедрой лимона, а из мякоти фрукта отожмите сок.
2. Рыбу нарежьте небольшими кусочками и вместе с соком, молоком, подсолнечным маслом и яйцами добавьте к сухим ингредиентам и замесите тесто.
3. Каждую формочку для кексов заполните тестом на две трети и выпекайте в разогретой до 200 °C духовке около 20 минут.

Кексы с оливками

Ингредиенты

• 2 яйца
• 200 г сметаны
• 150 г пшеничной муки
• 100 г сливочного масла
• 200 г сулугуни
• 100 г оливок без косточки
• 1 ст. л. сахара
• 1 ст. л. разрыхлителя
• зелень
• соль и перец

Приготовление:

1. Яйца взбейте с солью, перцем и сахаром. Затем добавьте к ним сметану, сливочное масло, просеянную муку, разрыхлитель и порезанный мелкими кубиками сыр.
2. Зелень и оливки измельчите. Смешайте все ингредиенты в тесто для кексов.
3. Формочки для кексов наполните чуть больше, чем наполовину, тестом и выпекайте около 15–20 минут при температуре 200 °C.

Кексы с ветчиной и сыром

Ингредиенты

• 100 г твердого сыра
• 100 г ветчины
• 3 яйца
• 100 г сливочного масла
• 150 мл молока
• 250 г пшеничной муки
• 1 ч. л. соды
• соль и перец

Приготовление

1. Яйцо взбейте с перцем и солью. Добавьте к смеси молоко и размягченное сливочное масло, а затем еще просеянную муку и соду. Всё тщательно перемешайте до однородного состояния.
2. Сыр и ветчину порежьте мелкими кубиками и добавьте в тесто. Формочки для кексов смажьте сливочным маслом и разложите по ним тесто. Выпекайте кексы в разогретой до 180 °C духовке не больше 25 минут.

Кексы со шпинатом

Ингредиенты:

• 150 г гречневой муки
• 50 г кукурузной муки
• 3 яйца
• 200 г нежирного йогурта
• 3 ч. л. семян льна
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 200 г шпината
• 2 моркови
• 1 лук
• 1 лимон
• 3 зуб. чеснока
• соль и перец
• тыквенные семечки для украшения

Приготовление

1. В глубокой миске смешайте два вида муки, разрыхлитель, соль и перец.
2. В отдельной емкости взбейте яйцо с йогуртом и добавьте к ним мелко порезанный шпинат, лук, чеснок, натертую на мелкой терке морковь и лимонный сок с цедрой.
3. Смешайте между собой все ингредиенты в тесто и заполните им формы для кексов, присыпав сверху тыквенными семечками. Выпекайте при 180 °C около 25 минут.

Если вам сложно выбрать, какие именно кексы хочется приготовить, — просто постепенно попробуйте каждый вариант. Все они по-своему оригинальные и невероятно вкусные, а значит, обязательно найдут своего поклонника. Готовьте с удовольствием и обязательно делитесь с друзьями новыми рецептами!