Секрет раскрыт: зачем добавлять масло в маринад

Многие хозяйки добавляют подсолнечное масло в маринад для мяса или рыбы, не сильно задумываясь о его предназначении. Некоторые считают, что тем самым они делают свинину или говядину более мягкими, но это не так. На самом деле размягчить мясо может лишь обычная кислота. Уксус, лимонный сок и лук прекрасно справляются с этой задачей.

Редакция «Со Вкусом» же раскроет секрет, зачем добавлять масло в маринад. Давайте попробуем разобраться, почему же повара никогда не забудут об этом нюансе во время приготовления мяса.

Зачем добавлять масло в маринад

Не дает мясу обветриться

Для приготовления различных блюд иногда требуется немало времени для того, чтобы мясо как следует промариновалось. Иногда на это уходит несколько часов, иногда нужны и целые сутки. Когда же в маринад добавлено подсолнечное масло, мясо не обветривается за это время. Ведь оно образовывает защитную пленку, которая и предотвращает столь нежелательный процесс.

Помогает равномерно распределить специи

Каждый повар добавляет при мариновании мяса те специи, которые ему по душе. Используют перец, соль, копченую паприку и другие. Но если мяса очень много, то зачастую возникает одна проблема: специи не попадают на определенные его участки. Чтобы этого не возникало, и нужно добавлять подсолнечное масло. Ведь оно наилучшим способом позволяет равномерно распределить специи.

Стоит отметить, что вкус розмарина и тимьяна лучше раскрывается при нагревании. Потому масло в маринаде будет чудесным выбором, если вы фанат пряного мяса.

Служит маслом для жарки

Если рыба или мясо были замаринованы с подсолнечным маслом, то затем повару можно не использовать его дополнительно при термообработке. При жарке не стоит добавлять его еще, так как маринад позволит защитить будущее блюдо от нежелательного сухого контакта с раскаленной сковородой.

Это те причины, из-за которых не нужно забывать о подсолнечном масле, когда вы маринуете мясо. Ведь даже такая рыбка, как горбуша, при приготовлении таким образом становится немного жирнее и нежнее. Не блюдо, а загляденье! Расскажите в комментариях, используете ли вы такой маринад.

Фото на превью Depositphotos

Предыдущая статья Следующая статья Next

Автор статьи

Юлия Дзюбенко

Юлия — тот человек, который не может сидеть на месте. Будь то головокружительные путешествия, зажигательные танцы или же неспешное чтение книги. Редактор «Со Вкусом» была во многих странах и пробовала множество необычных блюд, но признается, что борщ — ее однозначный фаворит. Юлия сделает всё, чтобы порадовать своих близких кулинарными новинками, о которых мало кто ранее слышал. Потому если ты в поиске оригинального рецепта, то редактор «Со Вкусом» — твой самый первый и верный помощник в этом деле.

Виталий - 18:47, 08.01.2022 Ответить

Чревоугодные желания руководят жизнями многих людей. Да, существуют естественные потребности: такие, например, как желание принимать пищу, — и их необходимо удовлетворять. Но жизнь лишь для удовлетворения желаний — не приносит счастья! Вегетарианство — это хорошо! Если человек испытывает радость только от получения удовольствия — то он легко привыкает к такому образу жизни. Например, привычка веселиться от винопития может привести к пьянству. Человеку хочется всё больше радости — и, по мере привыкания, он употребляет всё больше спиртных напитков. Так происходит и с другими веществами, которые на время изменяют состояние сознания. И, если человек начинает хотеть получать всё больше удовольствия таким образом, — то он делается пленником или даже рабом таких своих желаний. Он уже не может удержаться от пьянства, курения, обжорства или других способов «ублажить себя». Сколько всего напридумывали люди для получения удовлетворения от материального — не счесть! Это — не только еда, изготовленная из тел убитых животных, не только дурманящие вещества. И это никогда не ведёт к истинному счастью! Лишь краткий миг удовлетворения… — и новое желание овладевает душой! Удовольствия от вкусных еды и питья, от чистого и красивого жилища, от гармоничных сексуальных взаимоотношений — вовсе не вредны. Они даже приносят пользу, если соблюдаются умеренность и гармонию. Нет также ничего плохого в том, чтобы иметь и приводить к осуществлению полезные желания и намерения. Но все такие цели и желания должны быть направлены на благо своей душе, а также другим существам. * * * Во всём следует соблюдать меру. И к еде — это тоже относится! Если продолжить беседу о желаниях, то одними из самых полезных для человека являются желания знать и уметь. Пример изменения шаблонов поведения. Голодание эффективно помогает очистить организм от грубых энергий и от других последствий "убойного" питания. Однодневные голодания, преследуют две цели. Первое — разрушить стереотипы примитивной жизни, одной из главных основ которой является чревоугодие. Мы это все знаем по себе: ведь и мы сами раньше не представляли себе жизни без того, чтобы ежедневно и как можно вкуснее, нарушая все этические принципы, жрать. Но если человек начинает практиковать голодания, то этот стереотип "жратвы" разрушается, удовольствие от еды выходит из центра внимания. Это очень важно — разрушить стереотипы примитивной жизни, чтобы начать духовное восхождение. О второй цели голодания — очистительной — уже много сказано. Но в этом отношении более эффективны трехдневные голодания примерно раз в месяц; тогда процессы очищения проходят полнее. Более длительные голодания без контроля специалистов проводить не следует. Они применяются только по специальным медицинским показаниям. При этом могут начаться процессы очищения каких-то больных органов — сильно больных, что требует специальной компетенции при ведении такого больного. Например, если преждевременно начать выход из голодания в такой ситуации, то состояние здоровья может резко ухудшиться. Есть одна сложность в связи с методикой голодания. Это — голодание без воды, что делать нельзя. Почему так? Ведь именно с водой из тела выделяются те "шлаки", ради выведения которых мы и голоданием. …О сострадании люди не думают вовсе, даже не задумываясь о том, что кто-то ещё, кроме меня, может испытывать боль. Питание мясом и рыбой ярчайшее проявление порока чревоугодия, стремление насытить свою вкусовую прихоть — за счёт боли и смерти других! Подумаем как Бог будет отучать нас от причинения боли другим? Да, через нашу собственную боль. Почти все люди ныне питают свои тела убитыми телами животных — и не видят в том ничего дурного! А обретают худшие хищные качества! Дикие звери-хищники охотятся, чтобы выжить — в соответствии с их природой. А люди убивают, прежде всего, из чревоугодия, тогда как жизненной необходимости для них в этом нет. Или ещё пример с едой: если обжорство непомерно ради услаждения плоти — то это, и вправду, есть грех, несущий и телу, и душе вред! Но можно же умеренно питаться именно вкусной и полезной пищей, наполненной жизненной силой растений, созданных Богом для питания человека! Так же — и во всём остальном. Человек, по своей биологической природе, — не хищник. Но многие люди — по своей воле или из подражания другим — делают себя хищниками. Хотелось бы, чтоб Любовь - как доброта, терпимость, уважение, прощение и т.д. - стала мечтой и целью для всех людей. И последний совет: не думайте слишком много о еде! Избавившись от порочного питания, установите новый «алгоритм» — и думайте о Боге, своём Пути к Нему, включая своё служение Ему. Остерегитесь ошибки, в которую многие впадают, концентрируя почти всё своё внимание на «жратве», забывая при этом о несравненно более важном, о Совершенствовании души. Привнесение культуры и в питании и в сознании в менталитет масс изменит и отношение Бога — к населению таких стран и улучшит её благополучие.
Юлия - 16:45, 08.01.2022 Ответить

С мясом понятно. А зачем масло добавляют в маринад при консервировании? Давно этот вопрос мучает. Специи там вода распределяет, жарить не надо