Сливочный домашний сыр

Сливочный домашний сыр
Тип: Закуски
Время: 355 минут
Сложность: Легко
Порций: 5
Вегетарианские
Детские блюда
Закуски

Этот рецепт посвящается тем, кто любит натуральные домашние сыры. Отметим, что далеко не напрасно хозяйки отдают предпочтение таким продуктам: в составе покупных часто встречаются красители, консерванты и усилители вкуса. Да и что может быть вкуснее приготовленной с любовью домашней еды!

Сегодня редакция «Со Вкусом» ознакомит уважаемых читателей с рецептом творожного мягкого сыра из сметаны и кефира. Сливочное лакомство можно подать в качестве самостоятельной закуски, добавить в салат или намазать на утренний тост. Вам понадобится кефир 2,5%-й жирности и сметана 20%-й жирности.

Ингредиенты

Сметана
500 мл
Кефир
500 мл
Укроп
1 пуч.
Соль
1 ч. л.
Напечатать рецепт

Приготовление

  1. 1Приготовьте плотную хлопчатобумажную ткань или сложите марлю в 5–6 раз. Застелите полотном дуршлаг.
  2. 2Смешайте кефир, сметану, добавьте соль и вылейте массу в подготовленную посуду. Накройте и поставьте под гнет, отправьте в холодильник на двое суток.
  3. 3Сформируйте из сыра батон и обваляйте в мелко нарезанном укропе.
Добавив в укроп пару зубчиков чеснока, пропущенных через пресс, вы придадите сыру остроту. Мягкую закуску возьмите на природу или запеките в лаваше — вкус не передать! Рецепт домашнего сливочного сыра стоит сохранить!

Автор рецепта

Анна Мальцева
Редактор «Со Вкусом» — не просто любительница готовить, а настоящий фанат кулинарии. Анна обожает печь и гордится, когда всё получается, а родные просят добавки. Особенным успехом пользуется творожный пирог с черносливом. Как молодая мама, Анна прекрасно понимает, что ключевое слово для современной хозяйки — быстро. Поэтому она с удовольствием предложит вам интересные блюда быстрого приготовления.

Комментарии

  1. Юлия - 01:02, 11.08.2020 Ответить
    Почти все написали одно и то же,упрекая друг друга в неправильности рецепта ?? Но каждому хотелось отличиться!!!!
  2. Юлия - 20:45, 14.11.2019 Ответить
    Я этот сыр(пасту) по другому делаю . Беру сметану не ниже 15%,желательно в пакете(если банка, то перелить в мешок полиэтиленовый) 500 мл, кефир 3.2 литр. Замораживаю оба пакета, утром выкладываю в марлю в 4 слоя и подвешиваю. К вечеру паста(сыр) готовы. Пепемешиваю, солю и если надо добавляю зелень или приправ.
  3. Darkcpu - 01:50, 22.01.2019 Ответить
    Значит так, рецепт действительно не полный, видимо от куда то бездумно скопирован. Сейчас я дополню, когда вы замесили материал для сыра, его необходимо вылить в дуршлаг, в котором будет находится сложенная в 4-6 слоев марля(я дополнительно кладу на марлю), как вылили содержимое, заворачиваете края марли как "узелок" и ставите гнёт. Вот тут то само интересное, про то какой вес должен быть у гнёта ни кто не пишет. Я взял блин от гантели на 3 кг и водрузил на этот самый узелок и убрал в холодильник. Спустя двое суток, сыворотка с дуршлага перестала капать и извлёк сыр из марли. Всю эту массу выкинул в полиэтиленовый пакет и раскатал в пакете колбаской. Вышел отличный сыр. Когда я решил повторить, то к первому блину от гантели добавил второй(итого 6 кило), затем в сырную основу в место укропа добавил мелко резаный солёный огурец и зелёный лук. Эту процедуру проводил вечером, на утро, от тяжелого гнёта, вся сыворотка вышла и сыр был готов и получился очень вкусным. Вывод: главное вес гнёта, вам ведь нужно отжать сыворотку из сыра. А из сыворотки получаются ШИКАРНЫЕ блины. Приятного аппетита!
    1. Darkcpu - 02:01, 22.01.2019
      Кое что не дописал в тексте про то "я дополнительно кладу на марлю хб тряпку, для того что бы потом было удобно соскребать с неё остатки сыра;)"
  4. Ирина - 13:55, 12.09.2018 Ответить
    Ну не знаю, у кого не получается и у кого то там всего ладошка получилась,я уже давно делаю по этому рецепту и получается гр 500 сыра,и на семью из 3-х взрослых человек,нам хватает на неделю(каждое утро завтракаем с ним)конечно приедается, и теперь раз в два месяца делаю,вы что хотели с 500гр кефира и 500 сметаны,1кг сыра,что ли??берите всего по 1кг и получится больше!!правда чеснок я не добавляю.а так сыр получается вообще безупречный!!если покупать такой сыр в магазине(он получается как творожный сыр,один в один!!!)то выйдет на много дороже.
  5. Анна - 12:54, 26.05.2018 Ответить
    Рецепт если выкладываете,то нужно чётко писать всё.что нужно делать,и не приходилось что-то додумывать самому. А то те.кто давно делает такой сыр,не нуждаются в подобном рецепте.а кто не сталкивался с подобным,вообще ничего не поймут. Написан рецепт совсем непродуманно,неподробно.
  6. ирина - 09:36, 06.05.2018 Ответить
    Все-таки нужно внимательно читать рецепты. Все получается прекрасно. кефир и сметана. смешалось, вылилось в марлю. За полдня поллитра сыворотки. На ней испеклись лепешки. Сутки прошли. Нормальная плотная масса в марле. сыворотка уже только понемногу капает, но, думаю, еще сутки должно пролежать. Или до утра хотя бы.И получается не так уж мало.
  7. Карин Григ - 18:32, 29.01.2018 Ответить
    у ! будни и в праздники,сметается мгновенно. делюсь рецептом:1 л мацони (закваска),0,5 кг сметаны перемешать и выложить в полотнянный мешочек и подвесить на12 часов.Выложить массу ,добавить 100гр рубленных грецких орехов(не очень мелко,так,чтобы орех ощущался),соль по вкусу,хмели-сунели 1 ч л и укроп.Приготовьте не пожалеете.
  8. Альбина - 21:13, 10.01.2018 Ответить
    Уж не знаю, у кого что не получилось. Меня этому рецепту научила свекровь. Но брать надо 1 л кефира и 0,5 сметаны, смешать и в марлю на ночь стечь. Все, сыр готов. Очень вкусно получается.
  9. Оксана - 08:33, 19.12.2017 Ответить
    Какой "БАТОН" можно сформировать из горсточки того.что останется от 500 гр кефира и сметаны?И прогревать нужно предварительно.
  10. Татьяна - 19:33, 20.11.2017 Ответить
    Рецепт - СУПЕР!!!! Просто, недорого и потрясающе вкусно!
  11. Максим - 17:22, 02.09.2017 Ответить
    Всё получается прекрасно. Просто народ не читает, что результат - не сиюминутный, что смешанные кефир, сметану, соль, зелень, чеснок нужно вылить в дуршлаг, проложенный плотной х/б тканью или марлей в несколько слоёв и убрать в холодильник под гнёт на 2 суток! Только не забудьте дуршлаг вложить в миску, куда будет стекать сыворотка из-под гнёта. Сам так делаю уже не первый год. И сметена магазинная 20%, и кефир оттуда же 3,2%. Всё получается изумительно. Только себестоимость чистого продукта раза в три ниже, чем будете покупать готовый сыр в магазине. И неизвестно что там ещё понамешано.
  12. Людмила - 21:36, 29.04.2017 Ответить
    Проверенный неоднократно рецепт. Заморозить пакет кефира 2,5 %. Срезать пакет. замороженный кефир положить в марлю в 2 слоя в дуршлаг. Обычно вечером это делаю. Наутро готовый мягкий сыр. А все остальное (укроп, соль и пр.) можно положить в готовый сыр. Очень вкусно и никакой возни.
  13. яна - 00:41, 29.11.2016 Ответить
    Вообще не понятно что вышло типу ряженки. Зря не прочитала коментарии раньше. Зато мужа розвесилила хохотал 2 недели.
  14. Людмила - 19:06, 13.06.2016 Ответить
    Да,спасибо поверила в рецепт...получилось всего лодошка этого изумительного сыра! Больше работы принес этот рецепт. Следовал ровно так ,как предложено - Развели- муж хохочет!
  15. Наталья - 16:52, 10.06.2016 Ответить
    Не написали, что надо нагреть массу, не доводя до кипения, остудить, а потом уже сливать через марлю)))
  16. Susanna - 15:00, 10.06.2016 Ответить
    Лучше брать мацун(мацони) выложить в мешочек(полотняный),подвесить чтобы вытекла вся жидкость,а дальше как в рецепте
  17. Guzal - 14:36, 10.06.2016 Ответить
    Я делаю так - творог, простокваша (их делаю сама), чеснок (мелко-мелко) и зелень любая какая есть, кроме зеленого лука, соль. Храню просто в миске в холодильнике. Похоже на мягкий сыр типа Филадельфии. Подаю к жареным кабачкам, баклажанам, можно просто на хлеб мазать. В жару, а у нас +43, идет на ура!
  18. Олег - 11:17, 10.06.2016 Ответить
    А кефир можно подогревать или только простоквашу ?
  19. Галина - 11:06, 10.06.2016 Ответить
    Я замораживаю пакет кефира, потом размораживаю кефир, уже без пакета, в дуршлаге, застеленном марлей. Соль, зелень по вкусу.
  20. Надежда - 22:26, 09.06.2016 Ответить
    Сначала выложите сметану в марлю,помещенную в дуршлаг,чтобы стекла лишняя жидкость.Сметана станет более плотной консистенции.А простаквашу нагрейте до 40 градусов и после того,как она станет творожиться ,процедите через марлю.После всего этого и можно делать сыр.
  21. Юлия - 17:59, 09.06.2016 Ответить
    Забыли пункт подогреть ...
  22. Илина - 16:17, 09.06.2016 Ответить
    Рецепт ,видимо,не проверенный.Я попробовала сделать такой сыр ,но увы..получилась жидкая масса,похожая на густую сметану.Плотный батон не получится,ну или нужна сметана высокой жирности
    1. mm
      Анна Мальцева - 17:20, 09.06.2016
      Вы сметану брали магазинную или домашнюю? Дело в том, что этот ингредиент должен быть жирным и 100 % натуральным.

Оставить комментарий