Хлеб — один из старейших продуктов, который начали готовить люди. Лепешки из муки и воды входили в основной рацион древних цивилизаций. А их аналоги в наше время можно встретить в разных странах мира. Популярность продукта легко объяснить. Зерновые культуры, из которых его делают, содержат в себе много питательных веществ. Почему же отказ от хлеба так важен для людей за 50?
Проблема кроется в современном производстве. Покупая хлеб в магазине, вы рискуете серьезно навредить своему здоровью. Состав выпечки кардинально отличается от того, что был раньше. Стабилизаторы вкуса и разные добавки безвредны в малом количестве. Но при регулярном употреблении их концентрация увеличивается. А это уже повод для беспокойства.
Отказ от хлеба людей среднего возраста и пожилых
Современное производство хлеба
Практически на всех производствах хлебобулочных изделий используют рафинированную муку. Ее делают из зерна, очищенного от оболочки и верхнего слоя. Именно в этих «отходах» содержатся все полезные вещества. В хлеб же попадает сердцевина из крахмала и глютена.
Раньше готовили закваску из натуральных дрожжей, без посторонних добавок. Теперь же в составе можно найти что угодно. Чтобы ускорить процесс созревания теста, в него добавляют улучшители. Они делают хлеб пышнее и аппетитнее. Но на организме такие химические добавки сказываются не лучшим образом.
Последствия употребления
Термофильные дрожжи в большом количестве способны повлиять на усвоение витаминов группы В. Искусственно созданный продукт вызывает проблемы с пищеварительной системой. Такие дрожжи, попадая в организм, начинают разрушать костную ткань. Это особенно опасно для людей среднего возраста и старше.
Магазинный хлеб содержит много соли. Она, в свою очередь, вредит почкам, что вызывает отеки. В сладкой выпечке присутствует сахар, маргарин и разные жиры. Столь вредный состав ведет к неминуемому набору веса. А там и до диабета рукой подать.
Если вы подумали о переходе на более полезный ржаной хлеб, спешу вас огорчить. Его состав мало чем отличается от пшеничного. А зерновая посыпка вряд ли поможет исправить ситуацию. Большинство макаронных изделий тоже попали в список нежелательных продуктов. Внимательно изучайте их состав перед покупкой.
Как свести вред к минимуму
Конечно же, лучше вовсе отказаться от покупного хлеба. Если же вам это не под силу, тогда постарайтесь ограничить его дневное употребление:
- до 30 лет безопасно съедать до 500 г при высокой физической активности или до 350 г — при обычном ритме;
- от 30 до 50 лет менее 400 г при трудовой активности, в обратном случае — менее 250 г;
- после 50 лет максимальная дневная норма составляет до 200 г.
Отдавайте предпочтение хлебу из цельного зерна. У него обычно непримечательный сероватый цвет, а структура плотная. Он тяжелее и на запах слегка кисловатый. Откажитесь от воздушной выпечки и сдобы.
В супермаркетах продают много разных хлебцов из злаков. Они пресные и не содержат дрожжей. Только не забудьте заглянуть в состав перед покупкой. Также вы можете самостоятельно испечь домашний хлеб.
А восполнить недостающие витамины и микроэлементы помогут каши из цельного зерна. Постоянное употребление разных видов гарниров из круп благоприятно отразится на вашем самочувствии.
Сейчас вам трудно представить утро без вкусного бутерброда или свежей булочки. Но подумайте о том, как этот перекус отразится на вас через несколько лет. Только от вас зависит, будете ли вы страдать от несварения и болей или останетесь полными сил до глубокой старости.
Предыдущая 
Комментарии